
Da kein Fleischsaft austritt, haben Sie natürlich keinen als Basis für die Soße zur Verfügung. Das ist weniger problematisch als Sie vermutlich annehmen. Viele Köche, die Sous Vide Garen, haben sich ganz vom Gedanken der Soßen gelöst, denn diese diente oft nur dazu, den ausgetretenen Braten…