Welche Gefäße eignen sich zum Sous Vide garen?

Sie können mit dem Stick in jedem Behälter garen, an dem sich der Stick anbringen lässt und der ausreichend tief ist, dass er nicht auf den Boden aufsetzt. Die Topfhalterung sollte sicher einrasten, damit der Sous Vide Stick nicht abrutschen kann.

Da Sie lediglich in einem Temperaturbereich von 30° bis höchstens 90° Celsius arbeiten, muss das Gefäß nicht kochfest sein. Es ist auch nicht wichtig, dass es aus einem Material besteht, dass für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist. Diese sind sicher in einem Beutel eingeschweißt und kommen nicht mit dem Becken in Berührung.

Verwenden Sie eine Kunststoffschüssel, einen großen Kochtopf oder ein Keramikgefäß. Töpfe aus Edelstahl oder Emaille sind nicht ganz so gut geeignet, da diese viel Wärme nach außen angeben. Besser sind daher Behälter aus einem Material, das Wärme schlecht leitet. Ideal sind Spezialtanks aus Polycarbonat.

Wenn Sie einen Behälter aus Edelstahl verwenden, können Sie ihn mit einem großen Tuch umwickeln, damit die Wärme nicht entweichen kann.

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