Welche Gerichte eignen sich für die Garmethode?

Bei den Gerichten gibt es keine Einschränkungen. Alles was Sie kochen, grillen oder braten können, ist auch für die Sous Vide Küche geeignet. Das Garen mit dem Sous Vide Stick im Beutel unter Ausschluss von Luft verstärkt die Aromen und den Eigengeschmack der Speisen. Das gilt für Gemüse und Obst, sowie für Fleisch und Fisch.

Das Garverfahren eignet sich natürlich besonders für fettarme Fleisch- und Fischsorten, da diese nicht austrocknen. Eine Kruste und Röstaromen bekommen Sie erst nach dem Vakuumgaren, wenn Sie Fleisch und Fisch scharf anbraten. Denken Sie daran, erst nach dem Garen zu würzen, da Sie dann den Geschmack der Speisen besser beurteilen können. Auch sind manche Zutaten bei den langen Garzeiten problematisch.

Grundsätzlich gibt es aber keine Einschränkungen. Sie können jedes Gericht auf diese Art zubereiten.

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